Assiette Vege facon Ted

 Assiette Vege facon Ted

FACILE

Preparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes 

Aujourd'hui je vous propose une assiette coloree a base de legumes et son oeuf mollet. Cette recette m'a ete inspiree par mon frere qui la prepare a merveille, ca donne trop envie - les quantites sont pour environ 4 assiettes.

Pour cela il vous faudra :

• 4 pommes de terre
• 1 choux rouge
• 2 avocat
• 1 grosse patate douce
• 500g d'epinards frais
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 buchette de fromage de chevre
• Graines de courge ou sesame
• 4 oeufs
• Huile d'olive
• Huile de tournesol
• Sauce soja
• Sel et poivre

Preparation :

1. Prechauffez le four a 200deg.
2. Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles et les faire cuire a la vapeur une quinzaine de minutes.
3. Coupez le choux rouge en lamelles, arrosez d'huile d'olive, salez et reservez.
4. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, decoupez des lamelles en enlevant la peau. Reservez.
5. Equeutez epinards si besoin. Emincez l'oignon et l'ail.
6. Versez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon quelques minutes puis ajoutez les epinards. Bien melanger.
7. Quand les epinards sont fondants, ajoutez le fromage de chevre coupe en rondelles (quantite a varier en fonction des epinards) les graines de courge et/ou sesame et le laissez fondre dans les legumes. 
8. Bien melanger. Salez, poivrez et coupez le feu.
9. Mettez les oeufs dans l'eau bouillante pendant 7 minutes puis les passer sous l'eau froide et retirez la coquille.
10. Lorsque les pommes de terre sont cuites, dressez les assiettes avec un peu de chaque preparation. 
11. Couper chaque oeuf en deux et asperger de sauce soja.

Astuce :Vous pouvez bien entendu changer les legumes, remplacez ou rajoutez des carottes, courgettes, brocolis...selon la saison et vos envies. Vous pouvez egalement preparer une petite vinaigrette pour accompagner le tout.